Sivas yağlı katmer

Kaç Kişilik: 4-6

Malzemeler

İç harcı için

Üzeri için

Hazırlanışı

Hamuru pasta tabağı büyüklüğünde bezelere ayırın.(bu ölçüde 3 beze oluyor)
Hamurun iyi açılması için mutlaka 15 -20 dakika dinlendirin.
Unlanmış zeminde (açmak için yuvarlak bir masa kullanmak gerekli ,çünkü hamur masadan sarkacak kadar açılacak) hamur yufka büyüklüğüne gelene kadar oklava ile açın.(açarken gerektikçe un dökün.)
Üzerine erittiğiniz margarin ve sıvıyağ karışımından 5-6 kaşık gezdirin.Hamuru kenarlarından tutup ortaya doğru katlayıp kaldırın yağın her yerine bulaşmasını sağlayın.
Hamuru alt kısmından ortadan uçlara doğru ellerinizle sıvazlayarak yavaş yavaş büyütün.
Hamurun bütün etrafına aynı işlemi uygulayın,yırtılmalar olabilir önemli değil.
Masa örtüsü gibi yapabildiğiniz kadar inceltin.
Hamuru iki uçtan karşılıklı olarak ortada birleştirin.
Hamuru kıvırarak yuvarlak şekilde 4 beze elde edin.
Bütün hamuru bu şekilde hazırlayın.
Katmer yapmak için bezeleri oklava ile 30-35 cm çapında açın.(açma işleminde artık un kullanmayın

Artık pişirme işlemine geçiyoruz

Sacı ısıtıp katmeri oklava ile alıp saca koyun. Üzerine 2-3 kaşık yağdan gezdirin (her tarafı yağlanacak şekilde).
Aynı işlemi diğer yüzünede uygulayın. İki tarafını güzelce kızartın.
Peynirli yapmak için açtığınız katmerin yarına peyniri koyup ,diğer yarısını üzerine kapatın. Aynı şekilde pişirin.
Pişen hamurları sıcakken bir tabak yada tepsiye almayın ,terleme yaptığı için yumuşuyor, KITIR KITIR OLMUYOR.

Afiyet Olsun...