Sivas usulü içli köfte tarifi (patates dolgulu)

Malzemeler

Kaç Kişilik: 5-6

• ince bulgur
• 1 su bardağı un
• Tuz

iç malzemesi

• ½ çay bardağı sıvı yağ
• 2 adet iri soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı ceviz (iri taneli dövülmüş)
• 1 tutam maydanoz
• İsteğe göre tuzKırmızı pul biber, karabiber, kimyon

Hamur için

• 1 su bardağı su
• 3 su bardağı köftelik bulgur (ince bulgur)
• 1-2 adet yumurta (kıvamına göre 2. yumurta gerekebilir)
• 1 su bardağı un (tepeleme değil)
• ½ yemek kaşığı biber salçası
• ½ yemek kaşığı domates salçası
• İsteğe göre tuzİsteğe göre kırmızı ve karabiber

Hazırlanışı 

İçi için

• Soğanları ince ince doğrayalım.
• Maydanozu ince ince kıyalım.
• Kıymayı suyunu çekene kadar kavuralım. Üzerine tereyağını, sıvı yağı ilave edelim ve kavuralım.
• Sonra soğanları ilave edelim ve kavuralım.
• Daha sonra salçaları, cevizi, tuzu ve baharatları ilave edelim ve kavuralım.
• Son olarak maydanozu ilave edip karıştıralım ve buzdolabında soğumaya bırakalım (iç malzeme iyice donsun ki sonradan yağları akmasın).

Hamuru için

• Bir kaba bulguru koyalım ve üzerine sıcak su gezdirip şişene kadar bekleyelim.
• Sonra yumurtaları, unu, salçayı, tuzu ilave edelim ve iyice yoğuralım. Yoğururken ara ara üzerine ılık su gezdirelim ve elimizi ıslayalım.
• Hamurun kıvamı macun gibi olana kadar yoğurmaya devam edelim.
• Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparalım.
• Yuvarlak olacak şekilde işaret ve orta parmağımızla açıp inceltelim.
• Daha sonra kıymalı harçtan bir kaşık koyalım.Ortaları yuvarlak uç kısımları sivri olacak şekilde ve fazlalıklarını çıkartarak şekil verelim (Bu işlemi yaparken elimizi soğuk suyla ıslatalım ki elimize yapışmasın).
• Hazırladığımız köfteleri kaynamış tuzlu suda haşlayıp servis tabağına aldıktan sonra üzerine kızdırılmış tereyağı ile servis yapalım.

Afiyet Olsun...