Sert un helvası

Kaç Kişilik: 4-6

Malzemeler

• 2 su bardağı dolusu un
• 120 gr tereyağı
• 1 su bardağı dolusu pekmez
• 7 yemek kaşığı şeker
• 2.5 su bardağı dolusu su
• 1 su bardağı dolusu dövülmüş ceviz

Hazırlanışı

• Küçük bir tencerenin içerisine suyu ve toz şekeri koyalım.
• Tencereyi harlı ateşe koyup şerbeti kaynamaya bırakalım.
• Derin ve geniş bir tencerenin içerisine unu koyalım.
• Unu rengi değişene dek kavuralım. Un beyaz renkten hafif kahverengi tona döndüğünde kıvam almış demektir.
• Burada dikkat edilmesi gereken un kavrulurken sürekli karıştırılması gerekli ve karıştırma işleminin tahta kaşıkla olması gerekir.
• Unun rengi kahverengi olduğunda ve kokusu hoş bir koku olduğunda içerisine tereyağını koyalım.
• Bu esnada ocağın altı kesinlikle kapalı konumda olmalıdır.
• Çünkü un ve tencere yeterli sıcaklıkta olacağından ocak açık konumda olursa un yanmaya başlar ve tereyağı ile birlikte yanan un kötü kokar.
• Bu duruma maruz kalmak istemeyenler ocağı kapatıp sürekli karıştırarak tereyağını eritmeliler.
• Tereyağı eridiğinde unun üzerine cevizi ilave edelim.
• Şerbetin altını kapatalım ve içerisine pekmezi dökelim. Şerbeti olduğu gibi una ilave edelim.
• Bu arada tencerenin altını yakalım ve kısalım.
• Şerbeti ilave ederken yine devamlı olmak kaydıyla karıştırmayı sürdürelim.
• Şerbet bittiğinde ocağı kapatıp, helvayı son kez karıştıralım.
• Helvayı 10 dakika dinlendirdikten sonra servis kısmına geçebiliriz.
• Helvanın servisini, minik kağıt kek kalıpları içerisinde yapabiliriz. Böylece tek porsiyonluk şık bir sunum olur.
• Veya kaşık kaşık alıp tepsiye sıralayabiliriz. Sunum tamamen hayal gücüne bağlıdır. Sert un helvası servise hazırdır.

Afiyet olsun...